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1、如何腌制碳烤羊腿2、如何腌制碳烤羊腿 碳烤羊腿的腌制制作方法3、碳烤羊腿的腌制方法 碳烤羊腿的腌制方法和步骤4、正宗的碳烤羊腿腌制方法 如何腌制正宗的碳烤羊腿？1、如何腌制碳烤羊腿？
原料：蒙古嫩羊腿1（约1750克）。
蒙古烤羊腿
调味料：孜然粉、辣椒面110克、辣椒面、葱、芝麻油3克、葱、姜片25克、盐10克、红油100克、熟芝麻20克、洋葱丁5克（迷迭香草1） 克、花椒、八角各5克、白豆蔻1克、桂皮3克、丁香1克、山奈2克、茴香2克、香叶3克)、卤水5公斤、色拉油2公斤(实际消耗300克)。
制作方法
1、将羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一把刀，在沸水锅中煮沸，取出控水备用。
2、将卤水、香料包放入锅中，大火烧开，放入羊腿，转小火卤2小时，捞出晾凉。
3、将腌制好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面和10克盐均匀涂抹，刷红油，在30%的热油温下油炸至金黄色，取出控油。
4、锅底油30克，50%热，姜片、葱炒香，加入剩余孜然粉、辣椒面、辣椒面炒香，倒入羊腿，撒上熟芝麻、葱、洋葱丁，倒入芝麻油，放入锅中成型
一只羊的前腿。
调料：
姜、葱、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、酱油、蜂蜜、白酒。
做法：
1、羊腿用温水冲洗，用刀切掉前半部后面肉多的扇骨（主要由家里烤箱的大小决定），刮掉浮油和赃物，再次冲洗干净，切上花刀，方便品尝；
2、葱切片、姜切片待用；
3、将羊腿放入高压锅中，加入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮；
4、盖上锅盖，用大火煮沸，上汽后加入限压阀，20分钟关火，加盐，用酱油煮5分钟，然后在原汤中浸泡5-8小时；
5、取出羊腿，涂上盐、迷迭香、孜然、孜然粉；
6、放入保鲜袋中，放入冰箱腌制8小时左右；
7、取出腌制好的羊腿，加入蜂蜜水、辣椒粉，加入一些孜然；
8、在烤盘上刷油，放入羊腿，烤箱预热，250度；
9. 将烤盘放入烤箱倒数第二层，将温度调至230度，烤15分钟左右；
10.将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
二、如何腌制碳烤羊腿 碳烤羊腿的腌制和制作方法
步骤1：将羊腿用刀切开，然后加入调味料腌制，根据客人的口味加入盐、胡椒、茴香、胡椒等，此时不能加入孜然。这些材料应充分混合，涂抹在肉的表面，然后用密封设备密封，使肉完全腌制，3小时最好。步骤2：准备蒜泥、小粉糊，搅拌均匀，带烧烤时使用。目的是让羊肉烤得外焦内嫩，而且不糊，蒜味浓郁可口，相当美味，这是一个独特的秘方，奉献。步骤3：炭火生成后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30厘米的距离，周围要封闭，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后，可左右上下自由反转，均匀烘烤。羊腿烤7分钟后，抹蒜泥糊，烤焦黄油吱吱作响时，撒上天然和辣椒面。自己掌握时间差不多就够了。因为羊肉可以分为老羊肉和嫩羊肉，所以很难把握烤时间。如果使用家用电烤箱，首先要腌制羊肉。方法：将新鲜羊肉切成丁，放入盆中，孜然、辣椒、茴香、小豆蔻、姜末、盐、少量沙拉油，腌制2-3小时。将肉丁串好，撒上适量的盐、色拉油、孜然、辣椒面放入烤箱，未煮熟时，关闭烤箱，取出，翻转，再撒上适量的色拉油、孜然。烘烤微焦即可。三、碳烤羊腿的腌制方法 碳烤羊腿的腌制方法和步骤
1、准备好洗净的羊腿后，开始准备卤水。是后面用来浸泡羊腿的调味水。用清水加热，加入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水，使香料成分完全溶解在水中，过滤后留下汁液。这是用来腌制羊腿的卤水。 2、开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐和味精充分擦拭。为了使调味料入味，还可以用刀在羊腿上切几刀。均匀涂抹后，先放半小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，需要半天才能入味。 3、充分浸泡入味后。如果你想让羊腿在烤的时候变脆，准备脆皮水。但是脆皮水要热淋。热淋后要等羊腿外皮干了才能上火烤。 4、取木炭开始燃烧。当木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。 5、注意烤的温度。烘烤时注意翻转。通常烤将近4个小时。等到表皮呈金黄色或深红色即可食用。四、正宗碳烤羊腿腌制方法 如何腌制正宗的碳烤羊腿？
1、材料：羊腿1000克， 孜然10克，盐4克，烧烤酱20克，白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。 2、先把羊腿切开 3、然后把肉切几个洞，一直划到骨头上，这样腌制起来更容易入味。 4、准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝。 5、将调味料撒在羊腿上。 6、加入适量盐 7、加入适量高度白酒，#25353;#25705;一会儿，腌制4小时，期间再腌制4小时，期间再腌制4小时，#25353;#25705;为了更好的入味，几次。